Как правило, это ганаш. У десерта или у слоя в торте странная консистенция - он плотнее крема, но мягче шоколада? Вероятнее всего, это тоже ганаш. Самый. Ганаш (Ganache) – это французский крем, который широко используется для покрытия торта, прослойки коржей, а также в качестве начинки пирожных, конфет. Кондитеры.
Логин или email:. Ганаш, рецепт застывающего крема на основе шоколада и сливок. Готовят ганаш для покрытия торта, ганаш для выравнивания торта , его украшения, а также и ганаш для начинки десертов. Подробнее про ганаш Шоколадный крем "Ганаш" прост в приготовлении и состоит всего из двух ингредиентов.
Он нежный и эластичный, ароматный и очень вкусный. Сливочный крем с белым шоколадом - это вкусный, воздушный, нежный и гладкий крем, который очень легко приготовить. Ганаш - крем из белого шоколада, сливок и сливочного масла.
Этим кремом удобнее всего выравнивать торт перед обтяжкой мастикой. Ганаш по этому рецепту можно также использовать как прослойку для торта или как глазурь. Вкуснейший десерт всего из трёх ингредиентов: молока, шоколада и сливочного масла.
Крем готовится всего минут плюс время на охлаждение. Получается домашний воздушный крем "Ганаш", который намного вкуснее и сливочнее, чем любое мороженое. Этот тарт из песочного теста с добавлением миндальной муки сведёт с ума всех любителей шоколада.
Выравниваем торт шоколадным ганашем
Он получается невероятно вкусным - тонкая рассыпчатая основа "играет" лёгкими миндальными нотками и дополняется богатой шоколадной начинкой.Несмотря на то, что тарт с шоколадным ганашем получается достаточно сытным, остановиться на одном кусочке просто невозможно. Торт из картофельно-миндального бисквита с вишнёвым конфитюром и белым ганашем — необычная выпечка, которую можно приготовить и к празднику, и к домашнему чаепитию.
Никто и не догадается, что в бисквите есть картофель. Готовятся маффины с добавлением шоколада и кофейного ликера и покрываются нежным шоколадным кремом ганашем. Торт "Исанна" - это очень вкусный кокосовый торт с ганашем.
Торт "Исанна" готовится из кокосовой крошки, в приготовлении этого торта не используется мука. Бисквитный торт "Сувенир" - это очень вкусный, нежный и несложный в приготовлении торт из бисквитного миндального теста с ганашем.
Привычному яблочному пирогу можно придать совершенно новый вкус, если добавить в тесто какао-порошок, а сверху украсить ганашем растопленным шоколадом со сливками. Яркий вкус и влажная текстура пирога удивят ваших гостей!
Шоколадно-тыквенное суфле с пряностями получается очень ароматным, нежным, насыщенным и кремовым. В охлаждённом виде этот десерт напоминает запечённый крем. При подаче суфле дополняется ганашем и рублеными орешками.
Невероятно вкусный и нежный шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем станет настоящим украшением взрослого сладкого стола. Внутри торта - нежная масса из бисквитных крошек, сливочного масла, белой сгущёнки и шоколада с добавлением сочной вишни и коньяка. А сверху - шоколадная глазурь с дробленными орехами.
Конечно, придется повозиться, но оно того стоит. 
Никогда бы не подумала, что соленая карамель - это вкусно. Но в рецепте шоколадного тарта она гармонично сочетается со сладким шоколадным ганашем. Рекомендую и вам попробовать. Это так вкусно, что вы обязательно приготовите и попробуете эту невероятную выпечку.
Влажный, насыщенно-шоколадный кекс, много яркой, сочной вишни с лёгкой кислинкой, прослойка сладкого сливочного ганаша из белого шоколада, и всё это покрыто шоколадной глазурью. Сказать, что это вкусно — не сказать ничего. Нам этот кекс очень понравился. Надеюсь, понравится и вам. Легенда говорит о том, что крем ганаш , как и многое другое в кулинарии, появился совершенно случайно.
Было это в середине 19 столетия. Некий французский поваренок случайно пролил сливки в посудину с растопленным шоколадом. Шеф тут же обозвал его «чурбаном», что по-французски звучит как «la ganache». 
Но, попробовав полученную смесь, он поразился, насколько масса оказалась приятной на вкус.
А десерт с тех пор так и называют « ганаш ». Но кроме легендарной есть и другие, более правдоподобные версии. Ганаш — это достаточно густой, шоколадный крем, который имеет замечательное свойство — застывать. Поэтому им покрывают торты и пирожные в заключительной фазе приготовления. Ганаш отлично выравнивает поверхность кондитерского изделия, хорошо застывает, имеет приятный вкус.
Но, чтобы все эти качества ярко проявились, ганаш для торта нужно правильно приготовить. Используют ганаш и в качестве начинки десертов, в том числе конфет. Сегодня есть несколько разновидностей этого крема.
Классическим считается шоколадный ганаш. Причем, используется как черный, так и белый шоколад, давая в итоге соответственно темный ганаш и белый ганаш. Но для приготовления эмульсии применяются разные молочные продукты. Так получаются основные варианты: ганаш на сливках, ганаш на масле, молочный ганаш.
Рецепт ганаша можно варьировать за счет многих факторов. 
Чем гуще делают ганаш, тем толще получается слой покрытия. Тонкая глазурь получается, если масса наносится в теплом состоянии. Молочные продукты молоко, сливки, сметана, масло, сгущенка разбавляют вкус шоколада, делают итоговое изделие мягче, податливее.
Можно также использоваться не один, а два и более продуктов одновременно. Все продукты должны быть качественные, натуральные. К шоколаду может добавляться какао. Если использоваться какао самостоятельно, то вкус ганаша будет не таким глубоким и насыщенным. Встречаются также рецепты с сухим молоком, с медом, некоторыми другими добавками.
Самый распространенный - это шоколадно-сливочный ганаш для торта, рецепт позволяет легко и удобно работать с этими ингредиентами, но требует соблюдения некоторых простых условий. Они изложены в наших рецептах. Все варианты ганаша из шоколада и сливок одинаково популярны среди кондитеров.
Дополнительные замечания, как сделать ганаш : - если у вас ганаш быстро застывает, поставьте миску в кастрюлю с теплой водой, пусть масса нагреется; - ганаш на белом шоколаде немного сложнее в изготовлении. Белый шоколад значительно капризнее темного. Иногда его вообще тяжело растопить, особенно если продукт низкого качества или к нему попадет даже капелька воды; - чтобы получить более густую текстуру, охлажденный ганаш взбивают и он увеличивается в объёме; - ганаш на сливках самый вкусный и легкий, в том числе и в приготовлении.
Рецепт с маслом — самый тяжелый для организма, а для приготовления тяжелым считается смесь масла и сливок; - наиболее надежный способ растопить шоколад - водяная баня. Поиск по сайту Лучшие рецепты: Новые рецепты: Салат с запечённой тыквой, стручковой фасолью, фетой и оливками Сырники с сыром сулугуни Свинина, тушенная с маринованными огурцами Закуска из сельди с жареными овощами Рис с курицей, колбасками и зелёным горошком на сковороде Икра из кабачков с сыром Сырники с маком и курагой Салат с фасолью, морковью, шпротами и яйцами Закусочные маффины с брынзой и маслинами Бездрожжевые лепёшки на кефире, с творогом и зеленью Форшмак с плавленым сыром, морковью и луком Салат из нута с жареным болгарским перцем и зеленью Бундевара штрудель с тыквой Паштет из варёной скумбрии, яиц, моркови и корня петрушки Все права на материалы, находящиеся на сайте www.
При любом использовании материалов сайта, гиперссылка hyperlink на www. Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений.
Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www. Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. Добавить рецепт. Рецепты Наша Кухня Супер Поиск.
Кто там. Логин или email: Пароль:. Торты Торт шоколадный Кремы Крем шоколадный Глазурь. Из чего. Шоколадный крем ганаш. Сливочный крем с белым шоколадом ганаш. Ганаш шоколадный крем. Шоколадный крем "Ганаш". Песочный тарт с шоколадным ганашем.
Торт из картофельно-миндального бисквита с вишнёвым конфитюром и белым ганашем. Кофейные маффины с шоколадным ганашем. Кокосовый торт "Исанна" с ганашем. Торт "Сувенир" с ганашем. Яблочно-шоколадный пирог с ганашем. Шоколадно-тыквенное суфле с пряностями и ганашем.
Шоколадный торт "Пьяная вишня" с ореховым ганашем. Тарт с шоколадным ганашем и соленой карамелью. Макарун с ганашем из черного шоколада. Легкое хрустящее печенье с шоколадной прослойкой.
Торт из профитролей — оригинальный, необычный и невероятно вкусный десерт. Не смотря на свою незамысловатость он всегда вызывает приятное удивление своим забавным внешним видом. Приготовьте его в честь дня рождения или просто к чаепитию, и, я уверяю вас, к концу трапезы от торта не останется и крошки.
Печать готовим тесто для профитролей Многие считают, что приготовить заварное тесто сложно, не волнуйтесь, все гораздо проще, чем кажется. Если следовать всем инструкциям, то справится даже новичок. Для начала залейте воду в сотейник, добавьте в нее кусочки сливочного масла, по щепотке сахара и соли и поставьте на огонь.
Доведите жидкость до кипения, все время помешивая, а затем разом засыпьте в нее всю пшеничную муку. И тут же начинайте мешать, пока не разобьете все комочки, а само тесто не подсушится настолько, что начнет легко отставать от стенок сотейника. Обратите внимание, что все эти действия проходят на включенной плите, благодаря чему тесто заваривается.
И вот у вас получилась не совсем однородная масса, снимите ее с огня и немного остудите. Затем, уже в остывшее тесто начните добавлять яйца. Добавляйте по одному, тщательно размешивая массу каждый раз. Воспользуйтесь миксером, для упрощения задачи, хотя я часто встречаю хозяек, которые утверждают, что заварное тесто нужно размешивать только вручную.
Так или иначе, в конце концов у вас должна получиться однородная масса, которая сходит с венчика или лопатки лентой. Противень для запекания застелите пергаментом или фольгой, выложите профитроли. Очень здорово, если у вас есть для этого специальный прибор или кондитерский шприц, но обычные столовые ложки тоже сойдут, а чтоб масса не липла, обмакивайте их изредка в холодную воду.
Отправьте профиторли запекаться. Как только они окажутся в духовке, снизьте температуру до градусов и выпекайте на ней в течение минут , затем убавьте еще до и продолжайте готовить минут , в зависимости от размера ваших изделий. Главное не открывать дверцу духового шкафа, иначе профитроли упадут.
Я обычно начинаю проверять готовность, когда выпечка уже хорошенько подрумянилась. Готовые профитроли выньте из духовки и остудите до комнатной температуры, только после этого их можно снимать с противня. Для этого вывалите сметану в глубокую тарелку, высыпьте в нее сахарный песок если это будет сахарная пудра, то вообще чудесно и взбейте до тех пор, пока крем не станет однородным и воздушным.
Я обычно взбиваю в течение минут , постепенно увеличивая скорость миксера. Столовой или чайной ложкой сложите внутрь воздушной выпечки начинку. Будьте осторожны и не повредите ваши профитроли, но если начинка будет немного вытекать или торчать из разреза, ничего страшного.
И вот мы подошли к завершающему этапу. Осталась самая малость. Берите каждый наполненный сгущенным молоком профитроль и окунайте его в сметанный крем, один за другим, а затем складывайте на плоское блюдо в несколько слоев. Когда торт будет сложен, посыпьте его небольшим количеством тертого шоколада, который нужен больше для цвета, нежели для вкуса.
Теперь десерту нужно настояться и пропитаться. Для этого отправьте его в холодильник минимум на часа , а лучше на ночь, тогда профитроли пропитаются и торт станет особенно вкусным. Подавайте его в качестве десерта, разрезая ножом и раскладывая по порциям.
В качестве напитка отлично подойдет несладкий чай или кофе. Приятного аппетита! Сохранить моё имя, email и адрес сайта в этом браузере для последующих моих комментариев. Перейти к контенту. Главная » Выпечка » Торты. Торты Cheesy Для профитролей Куринные яйца 4 штуки отборные Мука пшеничная грамм Масло сливочное грамм Вода миллилитров Сахар 1 щепотку Соль 1 щепотку Для сметанного крема Сметана грамм Сахар грамм по вкусу Для начинки Вареная сгущенка 1 банка Дополнительно Тертый шоколад по вкусу.
Многие считают, что приготовить заварное тесто сложно, не волнуйтесь, все гораздо проще, чем кажется. Поделиться с друзьями. Песочный пирог с творогом и клубникой. Творожный торт со сметаной и клубникой без выпечки.
Торт медовик с нежным сметанным кремом. Торт Медовик на сковороде. Торт Медовик на сковороде получается нежным, вкусным и сытным. Быстрый воздушный и идеальный бисквит для торта. Торт Пьяная вишня с шоколадной глазурью. Чизкейк на Новый год. Творожно-ягодный торт без выпечки.
Слоеный торт Наполеон классический. Торт на майонезе. Бисквитный торт с йогуртовым кремом. Торт «Сметанник» без выпечки. Творожно-банановый торт с клубникой без выпечки. Творожный клубнично-банановый торт без выпечки. Торт с желе и фруктами.
Афганский торт «Наполеон» с безе и сливочным кремом. Торт «Графские развалины» со сметанным кремом. Медовик со сметанным кремом. Торт «Сникерс» с вареной сгущенкой без выпечки. Торт «Клубника со сливками». Бисквитный торт с черной смородиной и орехом.
Торт «Крем-брюле» без выпечки и духовки! Пошаговый рецепт насыпного торта со вкусом мороженого. Апельсиновый торт с желе без выпечки. Торт «Мандариновая нежность». Вертикальный торт «Спартак» без раскатки коржей. Торт на сковороде с заварным кремом. Кокосовый пломбир! Королевский торт для новогоднего стола!
Добавить комментарий Отменить ответ. Нажимая на кнопку "Отправить комментарий", я даю согласие на обработку персональных данных и принимаю политику конфиденциальности. Добавить рецепт на сайт Избраное Обратная связь.
ВЫРАВНИВАНИЕ торта ✶ ГАНАШ на белом шоколаде ✶ ОЧЕНЬ ПОДРОБНОПоделиться:
Leave a Reply